Por Eric Heinz
Ha pasado más de medio siglo desde que hubo una supermercado en pleno funcionamiento en el vecindario de Elyria-Swansea, pero una empresa cooperativa está buscando cambiar eso.
Se planea que Noir Market esté ubicado en el nuevo edificio del Centro de Salud Comunitario Tepeyac en 48th Avenue y Vine Street.
“Va a ser una cooperativa de productores y miembros”, dijo la concejal Candi CdeBaca. “Es más complicado que una cooperativa tradicional porque queremos que las personas que cultivan alimentos se beneficien en el espacio compartido y en la capacidad de compartir las ganancias o capturar exclusivamente sus propias ganancias, pero también queremos que los miembros obtengan beneficios”.
Según un volante de East Denver Food Sovereignty Initiative, que administrará el espacio donde operará Noir Market, los productos se obtendrán localmente de agricultores y productores “socialmente desfavorecidos”, que luego serán utilizados por negocios de alimentos basados en la comunidad y procesados en el espacio de la cocina de economato. East Denver Food Hub administrará el reclutamiento de proveedores.
CdeBaca dijo que la falta de una tienda de comestibles completa creó un desierto alimentario en el área, lo que hace que las personas viajen distancias más largas para obtener alimentos frescos o recurran a productos menos saludables.
“Tuvimos un grupo de partes interesadas de la comunidad que reunimos para abordar esos desafíos y solo para discutir el colapso del sistema alimentario durante COVID-19”, dijo. “Se dio cuenta de que ninguna entidad era completamente sostenible, especialmente frente a los desafíos con COVID, así es como nació esta idea sobre cómo creamos algo que sea más sostenible a largo plazo”.
La cooperativa tiene como objetivo reducir los precios de los alimentos eliminando a los distribuidores de las granjas más grandes que están más alejadas y podrían aumentar el costo de los bienes.
EDFSI y los distribuidores aseguraron un contrato de arrendamiento de cinco años en 2111 E. 48th Ave. por 3,300 pies cuadrados de espacio comercial, según CdeBaca, que contará con un mercado “culturalmente relevante” con empresarios locales de alimentos y una cocina de economato.
“El modelo cooperativo para el mercado significa que los productores de alimentos y los trabajadores serán propietarios iguales de la empresa y tendrán poder de decisión en varios aspectos del negocio”, dijo.
Noir Market organizan un mercado al aire libre cada otro sábado, y se espera que el nuevo edificio esté listo para fines de julio.
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