Comal Heritage Food Incubator, un restaurante y programa de capacitación del Focus Points Family Resource Center, celebró su quinto aniversario en octubre.
Comal comenzó con un grupo de mujeres mexicanas de la comunidad vecina que buscaron un programa para aprender valiosas habilidades de la industria de los restaurantes para iniciar sus propios negocios. Desde su creación, Comal ha acogido cohortes de inmigrantes y refugiados recientes de Etiopía, Siria, Venezuela, México, entre otros paises, brindándoles a las mujeres la oportunidad de ganar dinero mientras estudian y comparten las recetas de sus países de origen.
La fiesta de aniversario incluyó música en vivo, presentaciones de baile, karaoke, sorteos y una comida de cuatro platos que incluyó papas fritas, salsa y guacamole; bolillos de pollo / bolillos vegetarianos; pozole de puerco / pozole vegetariano; y churros. De acuerdo con la tradición, la fiesta de aniversario de Comal fue gratuita (¡y deliciosa!) Con donaciones opcionales en el lugar.
Los invitados escucharon a los oradores, graduados del programa, mientras disfrutaban de su comida en las mesas de picnic bajo el sol de la tarde de Denver.
No fue solo un aniversario para Comal; el restaurante también celebra la resiliencia y la supervivencia.
“Es una celebración de la resiliencia”, explicó Matthew Vernon, Director de Empresa Social del Centro de Recursos Familiares Focus Points, refiriéndose a la supervivencia del restaurante durante la pandemia de COVID-19. El restaurante estuvo cerrado durante 95 días durante las primeras etapas de la pandemia. Para mantener vivo el restaurante, Comal ofreció los jueves de sopa, donde los clientes podían hacer pedidos en línea y recoger su elección de dos sopas. Luego, se dedicaron a la preparación y entrega de alimentos para las familias confinadas en el hogar a través de la Red de Alimentos de Emergencia del Metro de Denver, que hasta la fecha ha servido más de 326,000 comidas. También ofreció Comal @ Home, una serie de comidas tradicionales mexicanas para recoger y preparar en casa.
Durante los últimos cinco años, Comal ha ayudado a muchas mujeres inmigrantes y refugiadas a aprender a montar un restaurante exitoso. El programa práctico brinda aprendizaje en las áreas de marketing, empaque, compra de alimentos, análisis de costos y ganancias, servicio al cliente y más. El éxito de Comal en ayudar a la comunidad de inmigrantes y refugiados ha motivado al restaurante a solicitar la acreditación de la American Chef Federation.
Desde el reciente plan de reasentamiento para refugiados afganos en Colorado, Vernon está emocionado de ver cuántos nuevos miembros serán acogidos por la Incubadora de Alimentos de Comal Heritage. También espera poder llegar a los refugiados de Birmania y la República Central del Congo.
Comal apareció recientemente en el New York Times como uno de los mejores restaurantes del país. Esta noticia exultante reafirma que experimentar platos de diferentes culturas es estupendo para la sociedad. “Todos comemos mejor cuando experimentamos diferentes alimentos y culturas”, comparte Vernon.
Para obtener más información, visite comaldenver.com.
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